Der grenzenlose Gourmet
Rolf Kloeckner, Gourmet, Europäer und Saarländer, verschrieb sich schon in jungen Jahren dem genussvollen Zusammenleben. In seiner journalistischen Arbeit plädiert er für eine bewusste Einstellung, gepaart mit Lebensfreude, zu kulinarischen Genüssen.
EU.L.E.n-Spiegel
Das Europäische Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften berichtet "ideologiefrei" auf wissenschaftlicher Basis über alle Themen rund um gesunde Ernährung und Lebensmittel. Die Autoren, darunter der bekannte Udo Pollmer, räumt mit liebgewonnen und dogmatischen Sichtweisen in unserem Ernährungskosmos auf.
Gerd von Paczensky
Das journalistische Urgestein, Mitbegründer des Fernsehmagazines Panorama, wurde bekannt als Autor kritischer Berichte zu gesellschaftlichen Themen. Seit langem ist er ebenfalls als Restaurantkritiker bekannt und geschätzt. In seinen gastromischen Büchern pflegt er seinen persönlichen Umgang mit dem Thema "Essen und Trinken", aber immer mit großer Kenntnis und Freude.
Aktion Mein Nein - Haushalt ohne Genfood
Die Internet-Initiative wendet sich sich gegen gentechnisch manipulierte Lebensmittel in bundesdeutschen Haushalten. Die Schirmherrschaft hat die bekannte Fernsehköchin Sarah Wiener übernommen. Unterstützung erhält die Initiative von SWR-Koch Vincent Klink, der schon seit Jahren die Trommel für naturbelassene Produkte rührt.
Die Kulinarische Audienz
Reinhard Lämmel bietet auf seiner Homepage einen schönen Überblick über gastronomische Themen. Der Gastronom und Buchautor beleuchtet kenntnisreich kulinarische Aspekte, fern ab vom Mainstream-Food-Journalismus.
Buchempfehlungen von Vincent Klink
Kochurgestein Vincent Klink aus Stuttgart, bekannt als hervorragender Gastronom und Fernsehkoch, empfiehlt lesenswerte Bücher. Wer ihm im Fernsehen schon einmal zugehört und zugeschaut hat, weiß, dass er kein Freund von Schicki-Micki-Küche ist. Geradlinig, ehrlich und sehr kompetent sein Stil, so auch seine Empfehlungen.
Koch sein
Der fabelhafte Vincent Klink sinniert nicht nur über den Beruf des Kochs, sondern auch über die Zukunft der Gastronomie. Klarer als der liebenswerte Schwabe hat dies seit langer Zeit niemand so in dieser Form getan. Mit seinem Blick für die wesentlichen Dinge. Halt Vincent Klink, ehrlich und geradlinig. Gäbe es nur mehr...
Alfons Schuhbeck
Bei Alfons Schuhbeck könnte man auch sagen: " Was die Großmutter noch wußte"...
Allerdings hat Schuhbeck das Wissen der Großmütter auf der ganzen Welt und noch vieles mehr zusammengefasst, zumindest was die Wirkung von Aromen und Gewürzen beim Menschen bewirken.
Hören Sie diesem Mann zu, er hat etwas zu sagen...
Kolumne Geschmacksfragen
Auf der Homepage der Zeit finden Sie interessante, kleine Artikel zum Schmunzeln über dieses Thema. Oftmals mit einem wahren Hintergrund.
Fichtners Tellergericht
SPIEGEL-Kolumnist Ullrich Fichtner über die kulinarischen Vorlieben unserer bundesrepublikanischen Mitbürger. Einiges zum Schmunzeln, aber vieles macht auch nachdenklich.
Wein - mehr als nur ein Getränk
Die ZEIT hat nun eine eigene Kolumne namens "Eingeschenkt". Schon der erste Artikel ist eine gelungene Nabelschau über den deutschen Wein.
Optipage - Barrierefrei gesund
Ein gut strukturiertes Portal mit interessanten Artikeln zu den Themen Ernährung, Esskultur und Gesundheit.
Dr. Nicolai Worm
Der renommierte Ernährungswissenschaftler Dr. Nicolai Worm führt uns in seinen Artikeln und Büchern seine eigene Sichtweise zum Thema Essen und Gesundheit vor Augen. Die Homepage befindet sich zwar noch im Aufbau, aber die Buchvorstellungen sind alle sehr empfehlenswert.
Weinkosmos Dr. Michael Diener
Das Weinhandelshaus von Dr. Michael Diener könnte man auch Biokosmos nennen, denn er vertreibt konsequent biologisch erzeugte Gewächse von renommierten, international bekannten Weingütern. Und dies auch zu fairen Konditionen.
Blog Nachgesalzen
Interessanter Weblog zum geliebten Thema mit einigen Kuriositäten.
GOURMET REPORT - NEWS FüR FEINSCHMECKER
Täglich neue Berichte und News für Freunde des guten Geschmacks.
Die Heimat-Manufaktur
Die Heimat Manufaktur bietet ausschließlich Produkte und Dienstleistungen, die ihren Käufern und Erzeugern sowie unserer gemeinsamer Heimat (Saarland und Umgebung) Gutes tun und Nutzen schenken. Gesunder Genuss, Lebensfreude, verantwortungsvolles Handeln und Nachhaltigkeit sind daher typische Kennzeichen aller Produkte und Angebote unseres Sortiments.
Links zu Kurzberichten und Artikeln zum Thema "Essen & Trinken"
Krach im Hause Siebeck
Wolfram Siebeck genießt die Küche eines Schweizer Lokals, aber seine alte Gefährtin Frau Hoffmann geht leer aus.
Dampfgarer sind die neuen Mikrowellen
Was bringt Schwarz-Gelb in der Verbraucherpolitik? foodwatch hat den Koalitionsvertrag von Union und FDP analysiert und kommt zu einem ernüchternden Fazit: Mal ist gar kein Konzept zu erkennen, mal kündigt die Regierung Regelungen an, die es schon lange gibt oder über die sie aus europarechtlichen Gründen gar nicht entscheiden kann.
Katalog der Nullmaßnahmen
Was bringt Schwarz-Gelb in der Verbraucherpolitik? foodwatch hat den Koalitionsvertrag von Union und FDP analysiert und kommt zu einem ernüchternden Fazit: Mal ist gar kein Konzept zu erkennen, mal kündigt die Regierung Regelungen an, die es schon lange gibt oder über die sie aus europarechtlichen Gründen gar nicht entscheiden kann.
Die Mär vom Bio-"Boom"
Die Bio-Branche erlebte in den vergangenen Jahren einen rasanten Aufstieg mit zweistelligen Wachstumsraten. Dennoch bleibt der Marktanteil der Bioprodukte gering. Der viel zitierte Bio-"Boom" – kaum mehr als ein Märchen.
Prof. Franz Daschner: "Biokost für Patienten"
foodwatch sprach mit Prof. Franz Daschner, der die Verpflegung im Universitätsklinikum Freiburg teilweise auf Biokost umgestellt hat. Die Klinik nimmt damit in Deutschland eine Vorreiterrolle ein.
Imitate-Betrug und der ganz legale Wahnsinn
Gelschinken, Analogkäse, Garnelenimitat: Reihenweise produziert die Industrie Kandidaten für die Wahl zum "Unwort des Jahres". Es spricht sich herum, Irreführung ist nicht die Ausnahme, sondern eher die Regel. Aber neben klaren Verstößen wird auch innerhalb des gesetzlichen Rahmens unverfroren getrickst.
Die Brötchenlüge von McDonald's
McDonald's hatte in der Werbung Brötchen ohne chemische Zusatzstoffe versprochen. Das war gelogen: foodwatch wies nach, dass Emulgatoren verwendet werden. Der Konzern musste eine millionenschwere Werbekampagne stoppen und 10.000 Euro Strafe an foodwatch zahlen.
Was steckt hinter McDonald's Bauernhof-Idylle?
Wer kennt sie nicht, die Hochglanz- Anzeigen von McDonald's, auf denen ein idyllisch gelegener Bauernhof prangt? Damit möchte McDonald’s den Verbrauchern weismachen, dass das Fleisch in den Hamburgern aus kleinbäuerlichen Betrieben stammt. Was wirklich dahinter steckt, zeigt ein foodwatch-Video.
Weltklasse-Riesling kommt jetzt von der Saar!
Wussten Sie, dass die besten Rieslinge der Welt auf den kargen Schieferböden der Saar gedeihen? WELT-ONLINE-Kolumnist Martin S. Lambeck hat es die filigrane Duftigkeit dieser Weine angetan.
Hier wächst der Geschmack!
Analog-Käse ist der letzte Schrei der Lebensmittelindustrie. Um immer mehr Geld bei der Produktion von Fertiggerichten zu sparen, verwenden die Produzenten der Leckereien ein auf pflanzlicher Basis hergestelltes Gemisch, welches fast wie Käse aussieht, damit aber rein gar nichts zu tun hat. Eine bedrohliche Situation für unsere Micherzeuger.
Captain Jack steht auf Speck
Während andere Männer aus Angst vorm Älterwerden und vor zu viel Speck auf den Hüften plötzlich den dauersportelnden Berufsjugendlichen geben, will Johnny Depp den Herbst seines Lebens in vollen Zügen genießen - ganz egal, was die Waage dazu sagt.
Brombeersorbet mit Tabakgeschmack
Die berühmten Köche unserer Tage hantieren mit Stickstoff. Schokolade schmeckt nach Kümmel oder wird mit Kaviar vermengt. Gemüse ist aus Gelatine geformt, karamellisierte Entengrieben leuchten in allen Farben. Nichts ist, wie es ist, und nichts schmeckt, wie es aussieht. Der Kulturmensch strebt nach Verfeinerung, die Messlatte wird immer höher gelegt - so lange, bis sie den Exzess markiert.
Quälfleisch
Der neue “Häuptling Eigner Herd“ wird demnächst erscheinen. Er beschäftigt sich mit “Landidylle”. Wunderbare Autorinnen und Autoren konnten dafür gewonnen werden. Anna v. Münchhausen, Joseph von Westphalen, Gerhard Polt, Wiglaf Droste sowieso und von Peter Rühmkorf ist auch etwas dabei und Vincent Klink schreibt eine Saustallgeschichte, die mit Thomas Bernhard zu tun hat.
Hilfe, mein Kaffee schmeckt nach Pappe!
Zeit-Kolumnist Markus Spörrle liest einen Test und erlebt furchtbare Geschmacksverwirrungen.
Eine Engländerin in Paris
Die englische Küche hat keinen besonderes guten Ruf. Am allerwenigsten im Land der Haute Cuisine. Umso erstaunlicher ist die Erfolgsgeschichte von Rose Carrarini. Nur wenige Schritte von Notre Dame entfernt betreiben die Britin und ihr französischer Mann eine der beliebtesten Bäckereien von Paris.
Badner trifft “Badnerin in Berlin”…
Ursula Heinzelmann, gelernte Köchin, Sommelière und Journalistin, hat ein umfassendes Buch über die deutschen (Klein-)Käser geschrieben. Ein tolles Werk, das von Nord nach Süd & Ost und West ca. 70 Ziegen- Schaf- und Kuhmilchkäser vorstellt. Ganz persönlich geschrieben - alle Betriebe wurden besucht - stellt sie die neue deutsche Käselandschaft dar.
BLE oder: mich hat es voll erwischt…
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung - Referat Ernährungsvorsorge und Energiesicherung
Meldung der Molkerei über Rohstoffeingang, Rohstoffverwendung, Herstellung und Bestand von Waren gemäß § 5 (Milchwirtschaft) der Marktordnungswaren-Meldeverordung.
Lebensmittelmüllhalde Deutschland
Die deutschen Verbraucher seien bei der Ernährung dermaßen knickrig, dass man ihnen, wie nirgendwo sonst in Europa, “Lebensmittelmüll” andrehen könne.
Kinder nach Wiener Art
Kochen kann so schön sein – im Gutfernsehen!
Großmutters Rezepte für die Krise
Clara Cannucciari, 93, ist mit Kochrezepten aus ihrer Jugend zum Internet-Star geworden.
"Wir neigen dazu, Schlechtes aufzumotzen"
Meisterkoch Vincent Klink ärgert sich über die Deutschen. Sie schauten beim Essen weniger auf die Qualität als auf Quantität, behauptet er.
"Er sah meine Zukunft voraus"
Der 3-Sterne-Koch Ferran Adrià über Wolfram Siebeck.
Der Chemiker
Ferran Adrià serviert Gemüse als Gelatine und würzt Speisen auch mal mit Holzkohle. In Barcelona versucht der verrückteste Koch auf Erden seinen Beruf neu zu erfinden - in einer Küche, die ein Labor sein könnte.
Ein Tag im Leben eines Feinschmeckers
Kolumnist Wolfram Siebeck beschreibt seinen kulinarischen Alltag. Der beginnt mit Toast und Konfitüre und endet in flüssiger Form.
Der Goldene Windbeutel - Die Wahl zur dreistesten Werbelüge
foodwatch verleiht zum ersten Mal den "Goldenen Windbeutel" für die dreisteste Werbelüge. Eine prominente Jury hat aus den Produkten, die seit Kampagnenstart Ende 2007 auf abgespeist.de vorgestellt wurden, fünf nominiert. Jetzt entscheiden Sie, wer die unrühmliche Trophäe überreicht bekommt!
Die Saarländische Küche - Das schmeckt Deutschlands „Chefköchen“
Typische Spezialitäten unserer Bundesländer – Die Bio-Spitzenköchin Sigrun Essenpreis präsentiert ein Saarländisches Rezept.
Wenn Lightprodukte schwer im Magen liegen
Lightprodukte machen rank, schlank und glücklich, suggeriert die Werbung. Mit der Ampelkennzeichnung würde jedoch entlarvt, dass einige Lightprodukte es in sich haben: Obwohl der Gehalt an Fett oder Zucker im Vergleich zu normalen Produkten geringer ist, enthalten sie noch so viel davon, dass die Ampel Rot zeigt.
Die leeren Versprechen der Lebensmittelindustrie
Nahrungsmittelhersteller und -händler treiben oft Schindluder mit Begriffen und täuschen so die Verbraucher. Als Einzelner hat man kaum die Möglichkeit, sich dagegen zu wehren. foodwatch hat besonders dreiste Einzelfälle herausgegriffen und ist dagegen vorgegangen - mit Erfolg.
QS: Ein (wertloses) Siegel mehr im Siegeldschungel
Für "Qualität und Sicherheit" sollte das 2001 eingeführte QS-Prüfzeichen stehen. Doch weder Qualität noch Sicherheit werden garantiert. QS kontrolliert im Wesentlichen die Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen. Was ist ein solches Siegel wert?
Dicke Werbelügen und ein magerer Aktionsplan
Verbrauchertäuschung und Qualitätslügen beim Essen kann sich die Gesellschaft nicht mehr lange leisten. Um Abhilfe zu schaffen braucht es jedoch mehr als einen mageren Aktionsplan.
VIG ist reine Symbolpolitik
Die Große Koalition aus CDU/CSU und SPD lobte das Verbraucherinformationsgesetz (VIG) als Beginn einer "neuen Informationskultur". foodwatch hat den Praxistest gemacht und 29 Anfragen nach dem VIG gestellt. Das Ergebnis ist erschreckend: Knapp 80 Prozent der Fragen blieben unbeantwortet, Fristen wurden nicht eingehalten, Antworten hinausgezögert, hohe Gebühren festgesetzt. Fazit: Der Bürger wird abgeschreckt, abserviert und abkassiert.
Siebeck testet neue Kochbücher
Zeit-Kolumnist Wolfram Siebeck hat es sich zur Aufgabe gemacht Neuerscheinungen im Kuchbuchbereich einmal unter die Lupe zu nehmen.
Lob oder finanzielle Krise
Deutsche Weintrinker gehen nicht ohne ihre Bibel auf Reisen: den Gault Millau, der jährlich über 800 deutsche Winzer beurteilt, schulmeisterlich lobt und tadelt. Wer hier nicht gelistet wird, muss sich Gedanken machen. Er liegt nicht auf der Gault Millau -Route, die von Weintrinkern befahren und leer gekauft wird. Ein äußerst bedenkliches Resumée.
Udo Pollmer, "Esst endlich normal!"
Im Rahmen des Projektes "Völklingen lebt gesund" stand Udo Pollmer am 02.11.2008 im Rahmen einer Live-Sendung des SR2 Rede und Antwort zu Ernährungsthemen und Gesundheit. Diese Sendung können Sie auf der Homepage des SR2 sich anhören oder herunterladen.
Deutschlandradio Kultur: Mahlzeit
Gesalzen und gepfeffert sind die Nahrungsketten, die der Ernährungsexperte und Lebensmittelchemiker Udo Pollmer jeden Samstag locker sprengt und wieder zusammensetzt. Das schafft er in gut fünf Minuten, wobei durchaus Störungen beim Essen zu erwarten sind, Essstörungen aber nicht.
"Nach dem Verlust der Sextabus hat man sich ins Essen verbissen" - Interview mit Udo Pollmer
Er ist einer der bekanntesten Kritiker von verbreiteten Ernährungsmythen. Der studierte Lebensmittelchemiker Udo Pollmer räumt mit unserer landläufigen Meinung vom Essen auf.
Bürger wollen Pflicht-Kennzeichnung
Eine farbliche Kennzeichnung der Gehalte an Zucker, Fett und Salz ist nur dann sinnvoll, wenn alle Hersteller mitmachen müssen. Denn niemand würde eine rote Ampel auf seine Produkte drucken, wenn er das nicht muss. Bestätigt wird diese Forderung durch eine repräsentative Emnid-Umfrage im Auftrag von foodwatch. 84 Prozent der Deutschen sprechen sich für eine verpflichtende Kennzeichnung mit einheitlichen Symbolen nach den Ampelfarben aus.
Siebeck's 10 Gebote
Wolfram Siebeck erklärt, worauf es beim Kochen und Genießen wirklich ankommt.
Foodwatch fordert Politik für Verbraucher
Die Verbraucherorganisation foodwatch erwartet von der neuen Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner, Politik für und nicht gegen Verbraucher zu machen. Aigner müsse ein klares verbraucherpolitisches Konzept vorlegen.
Die prominentesten Naturwissenschaftler
Udo Pollmer gehört mit Platz 20 zu den prominentesten Naturwissenschaftlern in Deutschland.
Kinder und Ernährung
Immer fetter, immer kränker: Unser Nachwuchs wird zum Pflegefall - und einen großen Anteil daran haben wertlose Lebensmittel. Burger, Fertigpizza, Chips, Softgetränke und Süßigkeiten bestimmen die planlose Ernährung vieler Kinder und Jugendlicher. Aber wie ändert man das?
Die Macht der Matrix
Ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Pflanzenstoffe – Ernährungsforscher meinten schon immer zu wissen, was gut für uns ist. Doch allmählich wird klar: Ein Nahrungsmittel ist mehr als die Summe seiner Nährstoffe.
Kauf das! Iss das!
Schoko-Riesentafeln, Chips-Familienpackungen - wer im Supermarkt mal wieder alle Hemmungen verliert, hat ein Hormonproblem.
Die Eiweißfabriken
Damit uns die Erde auch in Zukunft ernähren kann, muss sie klug bewirtschaftet werden. Beim Fischfang ist die Grenze des Wachstums erreicht – riesige Farmen an Norwegens Küste sollen den Nachschub sichern.
Pizza ist nämlich doch Medizin
Zu fettig, zu viele Kalorien: Immer wird uns der italienische Käseziegel aus der Tiefkühltruhe als Junk-Food madig gemacht. Ein Vorurteil, mit dem die Gewürzforschung nun endlich aufräumt.
Lob oder finanzielle Krise
Deutsche Weintrinker gehen nicht ohne ihre Bibel auf Reisen: den Gault Millau, der jährlich über 800 deutsche Winzer beurteilt, schulmeisterlich lobt und tadelt. Wer hier nicht gelistet wird, muss sich Gedanken machen. Er liegt nicht auf der Gault Millau-Route, die von Weintrinkern befahren und leer gekauft wird.
Zu viel Zucker und Salz in Wellness-Lebensmitteln
foodwatch hat 27 Lebensmittel, die eine Verbesserung des Wohlgefühls oder der Leistungsfähigkeit versprechen, mit der Ampelkennzeichnung versehen. Bei keinem einzigen Produkt zeigt die Ampel durchgängig auf Grün. Vor allem der Zuckergehalt ist häufig zu hoch.
Biodynamie: Die konsequenteste Form biologischen Weinbaus
Immer mehr Top-Erzeuger erkennen, dass eine Bewirtschaftung ihrer Rebflächen im Einklang mit der Natur nicht nur gesundheitlliche Vorteile hat, sondern auch ihre Erzeugnisse verbessert.
Fragen und Antworten zum VIG
Seit Mai 2008 ist das Verbraucherinformationsgesetz (VIG) in Kraft, mit dem Verbraucher bei Bundes- und kommunalen Behörden Informationen über Lebensmittel und Hersteller erhalten können. foodwatch beantwortet häufige Fragen zum VIG.
Slow Food Marktplatz
Slow Food hat eine deutschlandweite Website für gute Produkte und deren Produzenten eingerichtet. Dort finden Sie, so fern schon eingetragen, Produzenten und Händler aus Ihrer Region.
Kaffee - Ein echtes Lebenselixier
Eine Studie von Wissenschaftlern der Universidad Autónoma de Madrid dürfte alle freuen, die ohne Kaffee nicht mehr leben können: Der Konsum des Getränks scheint lebensverlängerende Wirkung zu haben.
Eine heiß-kalte Leidenschaft
Kaffee von A bis Z. Viel Wissenswertes über eines unserer liebsten Getränke.
Seehofers Milchmädchenreport
Die Deutschen sind „zu dick“. Stolze 50 Prozent der Frauen und zwei Drittel der Männer könnten nicht als Models auf dem Laufsteg arbeiten. So das erschütternde Ergebnis der großen nationalen Verzehrsstudie, die Minister Seehofer Anfang des Jahres der Öffentlichkeit übergab. Udo Pollmer gibt dazu seine Meinung ab.
Viel Zucker, wenig Fitness
Cerealien sind gesund - damit werben die Hersteller der Flakes. Die Verbraucherschützer von Foodwatch halten dagegen: Cerealien sind meist überzuckert, und wenn "30 Prozent Vollkorn" garantiert werden, esse man kein echtes Vollkornprodukt. Was an den Vorwürfen dran ist, und was zu einem gesunden Frühstück gehört.
Abnehmen - Wenn die Seele Futter will
Die Figur hat sehr viel mehr mit dem Gefühlsleben zu tun, als Forscher lange dachten: Stress ist ein machtvoller Dickmacher - und der richtige Umgang mit Belastungen kann helfen, endlich schlank zu werden.
Das Hirn isst mit
Diäten zum Abnehmen schlagen meist fehl: Steht das Gehirn unter Stress, fordert es Nahrung an - und der Körper gehorcht. Der Schaltzentrale ist es dabei egal, ob sich das Fett an den Hüften türmt. Hauptsache, der Zuckergehalt im Oberstübchen stimmt.
Das essen die Deutschen
Was unsere Landsleute so zu sich nehmen. Vieles wahrscheinlich "ungesund", aber verzehrt wird es trotzdem.
Deutschland, die kulinarische Wüste?
Die Gastronomie in unserer Republik ist qualitativ auf ihrem Höchststand, aber wie sieht es im täglichen, kulinarischen Umfeld aus? Trotz Legionen von Kochbüchern und einer Überflutung von Kochshows (die zum großen Teil fragwürdig bis uninteressant sind) hat sich wohl nichts im Denken und Handeln unserer Landsleute geändert. Ein depremierender Bericht, dem aber leider, leider zuzustimmen ist.
Siebeck zweifelt an Ernährungswissenschaftlern
Altmeister Wolfram Siebeck hat sich nun auf die Tipps und Ratschläge der Ernährungswissenschaftler eingeschossen. Seiner Meinung nach können wir alles vergessen, was uns über die Jahrzehnte "aufgetischt" worden ist. Die Essgewohnheiten jedes Menschen sind so individuell, dass man sie nicht einfach in ein Schema pressen kann. Soll doch jeder nach seiner genussvollen Façon glücklich werden. Von jedem etwas, in Maßen genossen.
Essen und Sex sind im Grunde dasselbe!
Beide sind ein sinnlicher und körperlicher Hochgenuss. Wie oft haben wir es schon verspürt, dass alleine essen einfach keinen Spaß macht. Zusammen kochen, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen, verbindet und bereitet uns auf eine äußerst angenehme Weise auf den zweiten Teil der Gemeinsamkeit vor. Einfach nur genießen!
Aussergewöhnliche, orientalische Genüsse
Reisen bildet! Interessant, was die indonesische Insel Sulawesi ihren Besuchern so zu bieten hat. Man sollte dort nicht dogmatisch und voreingenommen sein.
Ein Toast auf mutigen Weingenuss!
Spiegel-Online Kolummnist Ullrich Fichtner über verkrustete Regeln beim Weingenuss.
Essen aus dem Labor
Zusatzstoffe in Lebensmitteln sollen den Käufer gesünder und den Hersteller reicher machen. Doch welche Wirkung hat das so genannte "Functional Food" tatsächlich?
Eiffelturm kulinarisch
Vielleicht gibt einem diese Nachricht wieder Lust, das Wahrzeichen von Paris nach langer Zeit zu besuchen. Abseits des Touristenstroms hatte das Restaurant "Jules Verne" im Eiffelturm seinen angestammten Platz. Nun hat die Kochlegende Alain Ducasse das Restaurant übernommen und man kann davon ausgehen, dass es sich lohnen wird in diesem Ambiente zu speisen und die grandiose Aussicht zu genießen.
Fett macht fett! Oder doch nicht?
Jahrzehntelang haben alle uns eingetrichtert, dass der "Teufel" Fett für die rapide steigende Gewichtszunahme der Bevölkerung verantwortlich ist. Dem ist aber nicht so. Es kommt darauf an welche Fette wir in welchem Maß zu uns nehmen. Und jeder Genussfreund weiß, dass Fett einer der wichtigsten Geschmacksträger ist.
Wolfram Siebeck über die deutsche Gastronomie 2007
Zum Jahresende ist der Doyen der deutschen Gastrokritik mal milde gestimmt. Kein Wunder, den die gastronomische Vielfalt, gepaart mit Können, ist auf dem Höchststand. Wir wollen hoffen, dass die Deutschen dies auch zur Kenntnis nehmen und sich in den hervorragenden Restaurants mal blicken lassen. Genuss ist auch ein Stück Kultur.
Die Könige der Küche
Im elitärsten Gastroclub der Welt betreiben internationale Starköche kulinarisches Networking. Mit dabei: natürlich der Franzose Paul Bocuse - und deutsche Aldi-Fans.
Die erste 3-Sterne-Köchin: Ann-Sophie Pic
Wolfram Siebeck hat die "Königin aus Valence" besucht, getestet und war begeistert.
Dicke Menschen leben länger
Ernährungswissenschaftler und Querdenker Udo Pollmer äußerst sich über Diätwahnsinn und die Tricks der Gesundheisbranche. In seiner provokanten Art, genau wie wir ihn lieben.
Hygiene-Handschuhe für Lebensmittelverkäufer unnötig
Aus hygienischer Sicht bringen Handschuhe an der Fleisch- oder Käsetheke offenbar keinen Vorteil. Und für das Personal sind sie ein Gesundheitsrisiko.
Wolfram Siebeck über: Deutsche
Ein Interview mit Deutschlands bekanntestem Gourmet-Kritiker, der unablässig gegen die Grobschlächtigkeit der deutschen Esskultur kämpft.
Spitzenköche aus Spanien präsentieren außergewöhnliche Kreationen
Ferran Adrià war der Wegbereiter für Kreationen, die sich sonst niemand vorstellen konnte. In Girona gab es nun eine fünftägige Veranstaltung, bei der einige Spitzenköche aus Katalonien es dem Meister nachtaten.
Täglich Fleisch?
Ernährungswissenschaftler Dr. Nicolai Worm räumt mit einem weit verbreiteten Vorurteil auf.
Tomaten über Tomaten
Auf der Suche nach dem ultimativen Geschmack züchtet ein Österreicher Tausende Tomatensorten.
Kampf gegen das Dicksein
Jetzt geht es allen Dicken, besser noch ihren Hormonen an den Kragen. Ob es auch wirklich hilft?
Chinesen werden reich und dick
Die Wirtschaft boomt und bläht sich auf wie ein Ballon, den man vergessen hat von der Gasflache abzuklemmen. Die Auswirkungen des staatlich verordneten Kapitalismus sieht man dem Volk aus dem Reich der Mitte mittlerweile an.
Gesellschaft