Täglich Fleisch? Diese Aussage ist angesichts der sonstigen Ansichten zur gesunden Ernährung fast unerhört. Aber Vorsicht! Zahlreiche Studien beweisen allerdings etwas anderes. Fleisch ist jenes Nahrungsmittel, welches die Entwicklung der Menschheit in den letzten zwei Millionen Jahren am meisten vorangetrieben hat. Noch vor zwanzig Jahren hieß es im Werbefernsehen: Fleisch, ein Stück Lebenskraft. Ist unser Lebensstil nicht eher für das verantwortlich, was man Zivilisationskrankheiten nennt?
Der Verzehr von Fleisch ist dagegen sehr sinnvoll, denn mageres Fleisch ist kalorienarm, liefert Eiweiß, Eisen, Zink, andere Mineralien und Vitamine. Fleischkonsum in Verbindung mit reichlich Obst und Gemüse ist die natürliche Ernährungsform des Menschen. Deshalb hat sich ja auch unser Gebiss so entwickelt, wie wir es heute haben. Es gibt immer mehr wissenschaftliche Untersuchungen, die belegen, dass Nahrungsmittel, an die der Mensch sich genetisch nicht anpassen konnte, gesundheitliche Probleme bereiten, wie etwa Getreide. Fleischgenuss ist allerdings kein Rat zum Konsumieren von Massenprodukten und Tierquälerei. Fleischkauf ist für mich ein sensibleres Thema, als zu irgendeinem Allgemeinmediziner zu gehen, weil ich eine herbstliche Erkältung habe. Da kann mir jeder Arzt helfen. Nahrungssicherheit ist ein Wort, welches viele Mitmenschen noch lernen müssen.
Die Küche im Mittelmeerraum ist mit einigen kleinen Verbesserungen eine gesunde, aber schmackhafte Kost, in der Fleisch, Geflügel und Fisch den Weg in die Apotheke ersparen. So liegt es vor allem an der richtigen Ernährung und an uns selber, dass wir nicht krank werden. Wissen Sie, welche Berufsgruppe am stärksten meinen Restaurantführer nachfragt? Richtig, die kompetente Ärzteschaft. Die wissen nämlich, wie man nicht krank wird!
